Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Varkenshaaspakketjes van bladerdeeg met parmaham

Vandaag heb ik een topper van een kerstrecept voor jullie klaar staan! Varkenshaaspakketjes van bladerdeeg met parmaham. Een lekker bladerdeegpakketje bom vol smaak. Een variatie op de welbekende beef wellington.

Met deze bladerdeegpakketjes maak je het jezelf gemakkelijk met het kerstdiner, maar heb je toch een spectaculair en kerstig hoofdgerecht. Het fijne is ook dat je deze varkenshaaspakketjes van te voren kunt maken. Zo hoef je de pakketjes tijdens het diner alleen nog in de oven te schuiven. Het was zo lekker dat ik dit recept zelf ook weer ga maken met de kerstdagen.

Varkenshaaspakketjes

ATAG 3-in-1 oven

Bij een etentje of (kerst)diner is een oven wat mij betreft onmisbaar. Het is zo fijn dat je er meerdere porties en grote gerechten in kwijt kunt. Het hoofdgerecht komt bij mij tijdens etentjes dan ook veelal uit de oven. Ook een pluspunt: je kunt deze gerechten vaak goed voorbereiden zodat je tijdens het etentje zelf bij je gasten kunt blijven.

De ATAG 3-in-1 oven bevat functies die ideaal zijn bij een diner. Niet alleen de stoomoven, mangetronfunctie en ovenfunctie zijn hierbij handig, wat dacht je van een warmhoudfunctie, bordenverwarmer en regenereer functie op de oven? En er zit zelfs een programma op waarmee je sousvide kunt bereiden.

Borden verwarmen vond ik altijd luxe, maar met etentjes is het superhandig. Hierdoor blijft je gerecht langer warm. De regenereerfunctie kun je gebruiken als je iets hebt voorbereid en wilt opwarmen. Door een gerecht te regenereren met stoom, voorkomt je dat het gerecht uitdroogt. De smaak en textuur van je gerecht blijven behouden waardoor er geen verlies is van kwaliteit.

Bij de ATAG 3-in-1 oven wordt ook een culisensor meegeleverd, dit is een kernthermometer. Deze sluit je aan in de oven waardoor je de juiste kerntemperatuur kunt instellen. Voor deze bladerdeegpakketjes met varkenshaas is een kerntemperatuur van 60 graden perfect voor een medium/rosé gaar stukje vlees.

Varkenshaaspakketjes in bladerdeeg met parmaham

Varkenshaaspakketjes van bladerdeeg met parmaham

De pakketjes van bladerdeeg zijn een feestelijk hoofdgerecht met vlees die bij menig kerstdiner de show zal stelen. De bladerdeegpakketjes met varkenshaas zijn simpel om te maken, en goed voor te bereiden. Hierdoor maak je het jezelf gemakkelijk met het kerstdiner, maar heb je toch een spectaculair hoofdgerecht.

De varkenshaaspakketjes zijn heel gemakkelijk om te maken. De varkenshaas bak je rondom even aan in de koekenpan. Je schroeit het vlees hierbij kort dicht. Hierna rol ik het vlees in parmaham waar ik een mengsel van gebakken champignons met sjalot, rozemarijn en balsamicoazijn over verdeel. Dit zorgt voor heel veel smaak in het varkenshaaspakketje.

Hierna is het een kwestie van het inpakken van het vlees. Hiervoor snijd ik het vlees eerst in porties. Aangezien een diner vaak meerdere gangen bevat is het prima om een ingerolde varkenshaas in 2 of zelfs in 3 stukken te verdelen. Deze stukken verpak je in het bladerdeeg. Hiervoor kun je bladerdeeg op rol of de plakjes uit het vriesvak voor gebruiken.

Voor een compleet hoofdgerecht serveer je de varkenshaaspakketjes bijvoorbeeld met aardappeltjes uit de oven en spruitjes met brie en cranberry.

Varkenshaaspakketjes

Eenpersoons bladerdeegpakketjes

De kleine pakketjes zijn dit jaar extra handig, omdat we het kerstdiner zeer waarschijnlijk niet met veel mensen samen kunnen vieren.  Je kunt dus eenpersoons pakketjes maken. Tip: het is ook leuk om de pakketjes te maken en uit te delen bij familie of vrienden. Zo kun je toch samen eten, op afstand.

In dat geval kunnen de varkenshaaspakketjes worden ingevroren, zo blijft het vers en lekker. Als je gaat eten haal je het pakketje uit de vriezer en schuift het zo in de oven. Hieronder bij het uitgeschreven reept lees je hier meer over.

Ook kun je de pakketjes juist groter maken door een groot stuk varkenshaas te nemen. Rol dit in een grote lap bladerdeeg rollen, zodat je een soort grote beef wellington hebt. Varkenshaas wellington in dat geval.

Varkenshaaspakketjes - Varkenshaas in bladerdeeg met parmaham

Varkenshaas in bladerdeeg met parmaham

20 minuten
+ 25 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes (a 250 gram)
  • 4 sjalotjes gesnipperd
  • 200 gram champignons fijngesneden
  • 1 takje rozemarijn blaadjes gerist en fijngesneden, plus extra ter garnering
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 plakjes bladerdeeg of 1 rol bladerdeeg
  • 8 plakken parmaham
  • 1 ei om te bestrijken
  • boter om in te bakken
  • zout en peper

Bereiding

  • Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper. Heeft het stuk vlees een dunne kant, vouw dit dan om en zet vast met een satéprikker zodat het vlees overal dezelfde dikte heeft.
  • Verwarm boter in een koekenpan en bak hier de varkenshaas rondom aan beide kanten 2 minuten aan. Haal het vlees hierna uit de pan en laat het vlees afkoelen.
  • Doe extra boter in de pan en fruit de sjalotjes aan. Doe hierna de fijngesneden champignons en rozemarijnblaadjes erbij, samen met de balsamicoazijn en bak dit mee. Bak even door tot het vocht verdampt is.
  • Leg de plakjes parmaham met 4 plakjes naast elkaar op je werkbank. Verdeel hierover een laagje van het champignonmengsel en leg hier een stuk varkenshaas op. Rol de varkenshaas in de parmaham. Snijd de rollen varkenshaas 1x door zodat je 4 gelijke stukken hebt.
  • Leg de stukken varkenshaas in parmaham op het bladerdeeg en verpak de varkenshaas zodat het helemaal in deeg verpakt is.
  • Versier de varkenshaaspakketjes eventueel met sterren van bladerdeeg. Als je het gerecht van tevoren maakt kun je het nu afgedekt met huishoudfolie maximaal 8 uur in de koelkast bewaren. Wil je het langer bewaren? Vries de pakketjes dan in (zie tips hieronder).
  • Bestrijk de bladerdeegpakketjes met losgeroerd ei en bestrooi met fijngesneden rozemarijn.
  • Verwarm de varkenshaaspakketjes 20 tot 25 minuten in de oven op 200 graden (boven-en onderwarmte). Of tot een kerntemperatuur van 60 graden.
  • Tip: je kunt de varkenshaaspakketjes ook van tevoren maken en invriezen. Zo hoef je ze op de dag van het kerstdiner alleen in de oven af te bakken. Bak de pakketjes in dit geval in totaal 30 tot 35 minuten.

Varkenshaaspakketjes - Varkenshaas in bladerdeeg met parmaham
Bijgerecht, Hoofdgerecht
Amerikaans
bladerdeegpakketje, Hoofdgerecht kerst, Kerstrecept, ovenschotel, vlees in bladerdeeg
Ovenschotel, Vlees

Varkenshaaspakketjes

Dit artikel schreef ik in samenwerkingmet ATAG

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

38 Reacties

  1. Menno 22 december 2020 om 12:44

    Hallo Brenda,

    “Snijd de rollen varkenshaas 1x door zodat je 4 gelijke stukken hebt“.

    Is het ook mogelijk om 4 hele varkenshazen pakketten te maken? Of is dat een beetje te veel van het goede? Kloppen dan de samenstellingen qua ingrediënten nog wel?

    1. Brenda Hoff 3 januari 2021 om 14:09

      Hoi Menno, dan zijn de porties inderdaad erg groot. Bij een kerstdiner zijn er vaak meerdere gangen waardoor zo’n groot hoofdgerecht niet gewenst is. Maar als je grote eters hebt kan dat uiteraard wel :)

  2. Karin 24 december 2020 om 17:37

    Hoi Brenda, waarom staat er bij dit recept dat bereidingstijd 3 uur 25 minuten is? Ik kan dat nergens terug vinden in de tekst.

    1. Brenda Hoff 3 januari 2021 om 13:58

      Ik zie dat dat inderdaad niet klopt. Heb het aangepast.

  3. Marc 29 december 2020 om 20:00

    Dag Brenda, welk sausje kunnen we daar best bij serveren?

    1. Brenda Hoff 3 januari 2021 om 13:49

      Een champignonsaus of roomsaus doet het hier erg goed bij.

  4. Eline 29 december 2020 om 23:04

    Waar kan je de champignons voor vervangen?

    1. Brenda Hoff 3 januari 2021 om 13:49

      Hoi Eline, je kunt het vervangen door bijvoorbeeld rode pesto

      1. Nelia 9 januari 2021 om 13:48

        Hoi Brenda 1 vraagje kan je ook een mosterdsaus bij serveren ,? Ik ga het recept morgen voor mijn kinderen en hun vrouwen maken.

  5. Nelia 9 januari 2021 om 13:50

    Hoi Brenda 1 vraagje kan je ook een mosterdsaus bij serveren ,? Ik ga het recept morgen voor mijn kinderen en hun vrouwen maken.

    1. Brenda Hoff 10 januari 2021 om 17:20

      Hoi Nelia, Zelf vind ik een sausje niet nodig bij deze bladerdeegpakketjes. Maar als je het zelf lekker vindt, moet je het lekker doen :)

    2. Will 25 maart 2021 om 12:30

      Dag Brenda. Wat een heerlijk recept. Wil graag voorbereidingen voor Pasen treffen. Ga dus invriezen. Moet dit vóór of na het bakken in de oven ?

      1. Brenda Hoff 4 april 2021 om 11:05

        Hoi Will, het gaat voor het bakken in de vriezer in dat geval. Zodat je hem vers afbakt.

  6. Brenda 7 maart 2021 om 11:46

    Hoi, heerlijk recept, ik vervang de champignons altijd voor courgette een tip voor de “niet” champignons liefhebbers

  7. Annerieke 20 juni 2021 om 20:35

    Hoi hoi,

    Dit ziet eruit als een heerlijk recept.
    Kan je ook tussen de varkenshaas en de parmaham truffelpesto doen? of zou het dan te nat worden ?

    1. Brenda Hoff 22 juni 2021 om 09:24

      Dat lijk me een lekkere combinatie Annerieke. Ik zou dan denk ik eerder truffeltappenade nemen ipv truffelpesto.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept




Meld je aan voor mijn maandelijkse nieuwsbrief en ontvang tijdelijk een gevarieerd weekmenu (5 recepten) uit de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 helemaal gratis!